2015年7月6日月曜日
コーヒーを自宅で焙煎する方法 ポップコーンマシーン使ってみたよ
どうもです。ポートランド・シアトルから帰ってきて、ポップコーンマシーンを使ったコーヒー焙煎を試してみました。購入したポップコーンマシーンはこちら。なんとアマゾンで1800円とお買い得でした。
 |
| 1800円！ |
コーヒーの自家焙煎の方法は、5万円程度の非常に高価な自家焙煎機を買うか、ザルやフライパンを利用してコンロで炒る、が主流ですが、アメリカでは家にあるポップコーンメーカーを利用した自家焙煎も人気です。そもそも日本の場合だと、ポップコーンメーカーなんて家に無いですよね、普通。
使用した生豆はポートランドのMr. Greenbeans で購入したEthiopia豆.。エチオピアの生豆はフルーツの香りがして、とてもコーヒー豆だとは思えないいい香りで、僕は浅煎りで飲むのが好きです。
 |
| 酸味のきいた果実の匂い。浅煎りで飲むとフルーティな香りとチョコレートがほんのり。素晴らしいです。 |
そもそもポップコーンマシーンのアイデアはポートランドのMr. Greenbeansの店の兄ちゃんに教えてもらいました。このお店、DIY Coffee Roasting（要は自家焙煎）をメインにしている何ともポートランドらしいお店なんです。
 |
| この兄ちゃん。from ONPDX.com |
ポートランドの人はとにかく自分でやらないと気が済まないんですね。この店の向かいには家をセルフビルドする人にはたまらないThe Rebuilding Centerがあって、ドアやら窓、古材などを販売している店があります（詳細はポートランドガイドをご覧ください）。
さて、コーヒーの話です。とりあえず50グラムほどを入れてみました。
 |
| 50グラム投入 |
蓋をしてスイッチをオンにすると、円筒内に熱風が送られて、炒られるという仕組みです。熱風は渦になるように排出されるので、コーヒー豆がぐるぐる回って、ムラなく焙煎が進みます。フタの全面は開いていて、そこから熱風（と本来であればポップコーン）が排出されます。
そもそもポップコーンマシンですから、炒られて爆裂したポップコーンがここから出てくる仕様なんですね。コーヒー豆の場合爆裂しませんから、そのまま円筒内に残って、風によってチャフ（豆皮）が前から出てきます。これは便利！チャフを取り除く手間が省けるのは感動です。
 |
| 熱風と一緒にチャフも排出されます |
 |
| く、黒い。黒豆のようです。これじゃあ論外です。 |
 |
| 理想は左の色。黒すぎます。。。 |
困りました。。。Mr. Greenbeansのホームページを見てみると、同じことを聞いている人がいるようです。やはり熱風が強すぎるので、オン・オフのボタンで切ったりつけたりして調整するようです。めんどくさい。。。なんかそれだったらフライパンでシャカシャカ炒ってる方が（ビデオはこちら）良さそうです。
気を取り直して、その手法でやってみました。それでも大体５、6分で出来てしまいますね。通常浅煎りで13分ぐらいですから、異常に早いです。フライパンで炒ったものと比べて飲んでみましたが、雑味があって、エチオピア特有のフルーティな香りと酸味が感じられませんでした。
ということで、今のところポップコーンメーカーは残念ながら活躍してません。やり方を間違っているのでしょうか？誰かご存知であれば是非教えてください。
気を取り直して最近ハマっているセビーチェを作って、白ワインで飲みました。おいしい！今度またレシピ書きますね。それではhave a good coffee!
 |
| 真鯛のセビーチェ |
